L’Hôtel Couvé est acheté en 1845 par Jacques Thomas Guitel, membre d’une vieille famille issue de jardiniers et de tailleurs de pierre. À partir de 1846, le bâtiment devient la mairie et accueille la Justice de Paix et l’école publique. L’inauguration eut lieu le 31 mai 1846.

En 1895, Victorien Sardou, auteur dramatique, membre de l’Académie française et conseiller municipal de Marly, ayant fait office de maire en 1870, finance l’achèvement des travaux d’aménagement et de décoration.

Aujourd’hui, l’Hôtel Couvé abrite la salle des mariages et des locaux prêtés à des associations marlychoises. La protection de ce bien patrimonial est assurée par son inscription aux Monuments Historiques depuis le 23 juillet 1937.